麵團拉伸儀是一種測定麵粉筋力強度和麵粉改良劑（強筋劑）改良效果的可靠檢測儀器，它是通過檢測麵團的延伸阻力和延伸長度，由計算機對所采集到的數據進行分析，並繪製延伸圖，計算出麵團延伸性、延伸阻力、曲線麵積、拉力比等指標，從而評價麵粉品質和麵粉改良劑的改進效果。 1 采用高性能高精度稱重傳感器測定麵團抗拉伸阻力，保證高可靠性。
2 計算機采集分析數據，準確快捷。
3 由計算機自動零點校準，方便易用。
4 儀器所附帶的數據處理軟件自動分析數據，給出分析報告。
5 可同時對5個樣品延伸曲線進行對比。
6 節約繪圖紙、繪圖筆等耗材。
7 根據需要打印報表。
8 分析結果（數據庫）格式為Access的數據庫格式，可以用Microsoft Access方便的查閱